黄金のリンゴに乾杯！

今日は、オリジナルカレーで使用するカレールーの改良版を試作しました。
カレールーと言うと、皆さんあまり馴染みが無いと思いますが、簡単に言えばスーパーなどで一般的に販売されている固形カレーの事なんです。
今では、色々なメーカーや老舗カレーショップから、オリジナルの粉末状のカレーの素が出され目にされる機会も多いと思い間すが、このカレーの素、つまりカレールーを今回作りました。
このカレールーがないとカレーは出来ないのです。

前回、2度ばかりカレールーの試作を行いましたが結果的にはあまり芳しい状態ではなかったのです。1度目のカレールーで創ったカレーは、カレーの香りが香ばしくとても食欲を刺激し満足いくものでした。しかし、同じものを他の人に創っていただいたところ、同じ味にならなかったのです。
当然、調理方法を細かく記したレシピを渡していたのですが・・・。

それで、今回は誰が創っても同じようになるように、カレールーの内容を変更したもので試作してみました。
このカレールーを使ってカレーソースを仕上げてみたのですが、かなりスパイシーでインパクトのあるカレーが出来たようです。･･･半分満足です。
しかし、1回目に創ったカレールーのような香ばしさが無いのです。
また、チャレンジです。

ここで、1回目と今回のカレールーの配合をお教えいたします。ご意見やアドバイスがあれば頂きたいと思いますので、よろしくお願いします。

＊1回目
　　強力粉　200ｇ、ＳＢカレー粉　50ｇ、ＣＢカレー粉　50ｇ、無塩バター　100ｇ、サラダ油　50ｃｃ

＊今回
　　強力粉　200ｇ、ＳＢカレー粉　50ｇ、ＣＢカレー粉　50ｇ、サラダ油　100ｃｃ　ニンニク　10ｇ、生姜　8ｇ、玉ねぎ　200ｇ

実はわたし、給食会社の社員なんです。
去年の暮れに、社長が突然オリジナルカレーの開発を宣言＆厳命しました。
私は調理師として、長年（約30年間）やってきており、宴会や一般レストランとしての仕事をやってきたのですが、他の社員は給食事業でやってきた調理師ばかりで、突然オリジナルカレー開発と言われても、「コンセプトは？、味の方向性は？、オリジナリティの出し方は？、････？」、みんな戸惑うばかりです。
しかし、努力のかいあって、開発を進めて行こうと思うカレーが2品選定できました。
その内の一つは、私が手がけたカレーです。
この開発プロジェクトの一部始終を皆さんにお届けしようと思っておりますので、期待して下さい。
しかし、不定期ですので、其の点はご容赦下さい。